来源于牛血清蛋白中木瓜蛋白酶的生物活性肽的鉴定和对患有自发高血压大鼠的评抗高血压活性

       关键词：生物活性肽
       出版时间：2016-01. Food Research International 81 (2016) 91–99
       血管紧张素-I-转换酶(ACE-I)，肾素和二肽基肽酶类-IV (DPP-IV)在治疗高血压和2-型糖尿病上发挥着关键的作用。
该研究的目的是从牛血清蛋白中木瓜蛋白酶水解物中分离和特征化新型ACE-I，肾素和DPP-IV 抑制肽。通过全牛血获取BSA和用食品级酶（木瓜蛋白酶）水解BSA，通风超滤和高效液相色谱(HPLC)进一步纯化得到的水解产物。通过从头合成肽序列鉴定大量新型生物活性肽。这些肽包括SLR、YY、ER和FR，半抑制酶 ACE-I的浓度依次为0.17 ± 0.02、0.18 ± 0.04、0.27 ± 0.01和0.42 ± 0.02 mM。此外，用1 kDa 的木管蛋白酶水解片段在体内对患有自发高血压大鼠评估抗高血压活性，与对照组相比，其1 kDa 的酶水解物片段能在24 h能减低收缩压(p < 0.001)。

       结果表明牛血清白蛋白中的生物活性肽(有促进健康的功能)有用于功能性食品组分的潜力。